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տ3: 纳豆激酶批发告诉你食用纳豆激酶和食用纳豆有什么区别?

来源?a href='//www.0cg7.cn/news/227.html'>//www.0cg7.cn/news/227.html发布时间?018-08-22

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纳豆激酶批?/b>告诉你食用纳豆激酶和食用纳豆有什么区别?



纳豆是黄豆发酵后的食物,而武汉纳豆激酶则是在发酵过程中产生的蛋白酶。纳豆一词源于日本,是日本发酵食品,源自中国的咸豆豉,但并非中国豆豉,而是由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道较甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用?/span>


1、武汉纳豆激酶是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆?Bacillus subtilisl natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶(单链多肽酶),分子量?7728道尔顿?/span>


2、纳豆激酶在温度超过80℃时迅速变性失活,但反复冻融对其影响不大?/span>


3、纳豆激酶在PH值从7升至12时,10min内稳定;PH值低?时,迅速变性失活。胃酸环境中的PH值只?.2?之间,纳豆激酶根本无法通过?/span>


4、纳豆激酶与粘性物质混合后,在PH?-3的酸性环境中,还能保持不超过7.5%的活性?/span>


5、纳豆激酶是大分子的单链多肽酶,可被肠道消化液(糜蛋白酶、胰蛋白酶、小肠液等)分解成氨基酸片段或分子量更小的肽链?/span>

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